Ele nasceu em Córdoba, Argentina, obteve seu B.A. em História Geral e seu mestrado do Instituto Harman de Judaísmo Contemporâneo da Universidade Hebraica de Jerusalém. Sebastián escreveu seu doutorado sobre a imigração de judeus argentinos ao Estado de Israel durante os anos 1948-1967 na Universidade de Haifa. Entre 2013 e 2015, ele foi pós-doutorado no Schusterman Center for Jewish Studies da University of Texas em Austin. Hoje ele trabalha como professor no Departamento de História Judaica da Universidade de Haifa. Entre seus tópicos de pesquisa: imigração judaica, sociedade israelense e judaísmo latino-americano.